Mundomar a ouvert ses portes en 1996 sur un site en terrasses de sept hectares creusé dans les falaises de la Sierra Helada, délibérément conçu pour contraster avec la côte urbanisée en contrebas par un parc dédié aux animaux marins et exotiques dans leur habitat.
Ses grands dauphins occupent un bassin de 4,5 millions de litres alimenté par de l'eau de mer recyclée, conçu pour reproduire la salinité et les gradients de température de la Méditerranée. Le parc fut l'un des premiers en Espagne à remplacer les spectacles de cirque par des séances d'enrichissement comportemental, où les dresseurs démontrent la chasse naturelle, l'écholocalisation et les liens sociaux plutôt que des tours chorégraphiés. Chaque interaction est supervisée par des biologistes marins, et l'établissement détient l'accréditation EAZA pour ses programmes d'élevage de conservation.
Les visiteurs demandent souvent combien coûte la nage avec les dauphins à Benidorm, mais le modèle de Mundomar diffère des programmes de baignade commerciaux des complexes des Caraïbes. Le parc propose des rencontres avec les dauphins basées sur l'observation plutôt que sur la baignade en eau libre : les invités se tiennent sur des plateformes immergées dans des zones peu profondes pendant que les dauphins s'approchent volontairement, un protocole conçu pour réduire le stress des animaux. L'entrée standard donne accès à quatre présentations quotidiennes de dauphins, aux séances de dressage des otaries et à la volière d'oiseaux tropicaux, mais les rencontres tactiles directes nécessitent une réservation à l'avance via des forfaits d'interaction marine spécialisés. L'île aux lémuriens et l'habitat des manchots complètent une collection de plus de 80 espèces.
L'architecture elle-même raconte une histoire de réutilisation adaptative. Mundomar occupe d'anciennes carrières de calcaire, et ses concepteurs ont conservé les parois rocheuses naturelles comme toile de fond pour les bassins des phoques et des otaries. Des sentiers en terrasses descendent à travers des microclimats : zones arides pour les suricates et les chiens de prairie, serres tropicales humides pour les grenouilles dendrobates, et un jardin méditerranéen en plein air où les flamants roses pataugent dans des eaux peu profondes riches en minéraux. L'emplacement au sommet de la falaise signifie que chaque ligne de vue encadre soit les bassins marins, soit les gratte-ciel de Benidorm face à la plage de Levante, un contraste délibéré entre les côtes sauvages et urbaines.
Le département éducatif de Mundomar gère des programmes saisonniers avec les écoles locales, se concentrant sur la pollution par les microplastiques en Méditerranée et le déclin des prairies de posidonies. Le centre de sauvetage du parc a réhabilité plus de 200 oiseaux marins blessés depuis 2010, principalement des mouettes et des cormorans pris dans des filets de pêche. Pour les touristes cherchant à savoir combien coûte la nage avec les dauphins à Benidorm, Mundomar représente le virage de la région vers un tourisme marin basé sur l'observation, où la proximité remplace la performance et la science comportementale remplace le spectacle.
